Тема 16. Формирование потребительских свойств и качества мороженого

Введение

1. Потребительские свойства, ассортимент, качество мороженого

   1. Рынок мороженого в России: состояние и перспективы его развития

   2. Формирование потребительских свойств мороженого. Классификация

   3. Подтверждение соответствия мороженого требованиям Технического регламента на молоко и молочную продукцию

   4. Упаковка мороженого и основные требования к сохранению потребительских свойств и качества мороженого

2. Результаты исследования качества и свойств мороженого, реализуемого в магазинах

   1. Характеристика исследованных образцов и метод исследования

   2. Потребительские свойства мороженого, реализуемого в магазинах

   3. Анализ соответствия маркировки требованиям Технического регламента на молоко и молочную продукцию

   4. Результаты исследования качества мороженого

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения