Тема 13. Товароведная характеристика и сравнительная оценка качества сосисок различных производителей

Введение

1. товароведная характеристика и ассортимент вареных колбасных изделий, реализуемых на потребительском рынке

   1. Характеристика рынка колбасных изделий

   2. Товароведная характеристика и классификация вареных колбасных изделий, реализуемых на потребительском рынке

   3. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности вареных колбасных изделий

   4. Использование пищевых добавок в производстве колбас

2. Товароведная характеристика и сравнительная оценка качества сосисок различных производителей

   1. Ассортимент колбасных изделий, реализуемых на рынке г. Саратова (на примере магазина «Гроздь»)

   2. Отбор проб и методы исследования качества сосисок

   3. Анализ информации для потребителя в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51074-2003

   4. Результаты оценки качества сосисок различных производителей, реализуемых на рынке г. Саратова (на примере магазина «Гроздь»)

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения