Тема 25. Товароведная характеристика сырокопченых колбас, реализуемых в магазинах г. Саратова

Введение

1. российский Рынок мясных товаров

   1. Состояние российского рынка мясных товаров

   2. Классификация и пищевая ценность колбасных изделий

   3. Требования к качеству и безопасности сырокопченых колбас

   4. Характеристика упаковочных материалов, как фактор сохранения качества колбасных изделий

2. Результаты исСЛедования качества сырокопченых колбас, реализуемых на рынке г. Саратова

   1. Ассортимент колбасных изделий, реализуемых в магазинах г. Саратова (на примере магазина «***»)

   2. Отбор проб и методы оценки качества сырокопченых колбас

   3. Объекты исследования и методика постановки эксперимента

   4. Результаты исследования качества сырокопченых колбас, реализуемых в магазинах г. Саратова (на примере магазина «***»)

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения