Менеджмент предприятий массового питания

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ИЗУЧЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Основные цели дисциплины – сформировать у студентов комплекс представлений об управлении в массовом питании, специфике кадрового потенциала, профориентации, грамотном использовании стилей управления на предприятиях массового питания и формировании навыков подготовки принятия обоснованных управленческих решений.

Задачи дисциплины – научить студентов:

• эффективно управлять предприятиями массового питания;

• методикам сбора и обработки информации о деятельности предприятий

Знания, полученные при изучении дисциплины, позволят студентам применить на практике все методы и формы управления предприятиями массового питания.

ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

В результате изучения дисциплины «Менеджмент предприятий массового питания» студент должен:

• знать:

• формы функционирования рыночных структур и механизмов взаимодействия субъектов экономической деятельности общества;

• основные понятия управления в массовом питании;

• административные функции и современные технологии управления;

• принципы принятия и реализации экономических и управленческих решений;

• уметь:

• выявлять проблемы управленческого характера при анализе конкретных ситуаций, предлагать способы их решения и оценивать ожидаемые результаты;

• грамотно применять различные стили управления на предприятиях массового питания;

• разрабатывать и обосновывать варианты эффективных управленческих решений;

• выстроить организационную структуру предприятия;

• получить навыки:

• применения на практике знаний и умений в области менеджмента предприятий массового питания;

• ситуационного анализа в сфере услуг питания;

• профессиональной аргументации при разборе стандартных ситуаций в сфере массового питания.

ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ. УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКАЯ КАРТА ДИСЦИПЛИНЫ

СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ