Тема 5.Основные задачи менеджеров в формировании прибыли и себестоимости на предприятиях массового питания

Роль менеджера в управлении рыночными процессами. Конкуренция и монополия на рынке ресторанных услуг. Естественные монополии и их роль в рыночных отношениях. Роль менеджера в изучении рынка и в сервисных услугах предприятий массового питания. Предприятие массового питания как создатель сервисных услуг. Основные проблемы себестоимости на предприятиях массового питания. Основы формирования прибыли предприятий массового питания.

Практическое занятие:

Анализ расходной части бюджета предприятия массового питания. Расчет прибыли предприятий массового питания.