Маркетинг предприятий массового питания

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ИЗУЧЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Основные цели дисциплины – подготовка специалистов, обладающими теоретическими знаниями и практическими навыками в области маркетинговой деятельности предприятий массового питания в условиях формирования рыночных отношений в стране.

Задачи дисциплины - научить студентов:

• понимать необходимость изучения и применения маркетинга как философии ведения современного бизнеса;

• обобщать теорию и практику планирования, организации и контроля маркетинговой деятельности предприятий массового питания в условиях рынка;

• анализировать законодательные и нормативные акты правительства РФ и местных органов самоуправления, направленных на регулирование предпринимательской деятельности и маркетинга предприятий массового питания;

• владеть методами и методическими приемами комплексного анализа, сегментации и прогнозирования товарных рынков предприятий массового питания;

• разрабатывать товарную, ценовую, сбытовую и рекламную политику предприятий массового питания с использованием новейших методов управления спросом;

• исследовать деятельность конкурентов, поведение потребителей, показатели конкурентоспособности продукции предприятий массового питания;

ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

В результате изучения дисциплины «Маркетинг предприятий массового питания» студент должен:

• знать:

• теоретические основы маркетинговой деятельности предприятий массового питания в условиях рыночной экономики;

• законодательные и нормативные правовые акты, регламентирующие производственно-хозяйственную, финансово-экономическую и маркетинговую деятельность предприятий массового питания;

• принципы принятия и реализации маркетинговых решений на предприятиях массового питания;

• отечественный и зарубежный опыт в области маркетинговой деятельности предприятий массового питания в условиях рыночной экономики;

• методы изучения рыночной конъюнктуры в сфере массового питания;

• условия поставки, хранения и транспортировки продукции на предприятиях массового питания;

• современные методы планирования, организации и проведения маркетинговых исследований на предприятиях массового питания;

• уметь:

• выявлять проблемы экономического характера при анализе маркетинговых ситуаций, предлагать способы их решения и оценивать ожидаемые результаты;

• систематизировать и обобщать маркетинговую информацию в области товарной, ценовой, сбытовой и рекламной политики предприятий массового питания;

• использовать информационные технологии для решения маркетинговых задач предприятий массового питания;

• разрабатывать маркетинговую политику предприятий массового питания;

• определять конкурентоспособность предприятий массового питания;

• проводить исследования внешней и внутренней среды предприятий массового питания, основных факторов, формирующих динамику потребительского спроса на услуги предприятий массового питания;

• разрабатывать организационно-управленческие структуры предприятий массового питания;

• разрабатывать план маркетинга предприятий массового питания;

• получить навыки:

• анализа вторичной и первичной информации о динамике развития внешней и внутренней среды предприятий массового питания;

• анализа конъюнктуры рынка и оценки рыночных позиций предприятий массового питания;

• сегментации рынка и позиционирования услуги на рынке предприятий массового питания;

• расчета цен на услуги предприятий массового питания;

• оценки эффективности рекламных мероприятий предприятий массового питания;

• разработки комплекса маркетинга и плана маркетинга предприятий массового питания;

• определения экономической эффективности маркетинговой деятельности предприятий массового питания.

ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ. УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКАЯ КАРТА ДИСЦИПЛИНЫ

СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ