logo
WinRAR ZIP archive / УМК_061100 / Ред

Тема 7.Выработка концепции ресторанного бизнеса

Выработка концепции ресторанного бизнеса. Выбор сферы ресторанного бизнеса. Сфера деятельности. Концепция ресторанного бизнеса. Миссия, линия деятельности. Выбор целей бизнеса в сфере массового питания. Стратегия деятельности. Основные стадии организации бизнеса в торговле. Размещение торговых предприятий. Организация работы предприятий массового питания (организация, координация деятельности, система оплаты и стимулирования труда, системы контроля выполнения задач).

Практическое занятие:

Выработка концепции ресторанного бизнеса (на примере конкретного предприятия или по выбору студента).