Тема 11.Кадры в ресторанном бизнесе

Кадры в ресторанном бизнесе. Критерии подбора персонала в бизнесе (физические данные, образование и опыт, интеллект, личные черты, дисциплина). Подбор и обучение кадров. Формирование работоспособных групп. Факторы, влияющие на эффективность работы группы. Принципы эффективного управления персоналом в ресторанном бизнесе. Оценка результатов работы персонала на предприятиях массового питания.

Практическое занятие:

Разработка анкет для кандидатов на должности в ресторане.