Товароведение продовольственных товаров

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ИЗУЧЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Основные цели дисциплины – сформировать у студентов комплекс представлений о классификации и стандартизации продовольственных товаров, химическом составе и физических свойствах, о методах оценки качества товаров.

Задачи дисциплины – научить студентов:

• классификации, ассортименту и качеству продовольственных товаров, условиям хранения;

• основным методам оценки качества продовольственных товаров в соответствии с современными требованиями;

• достижениям отечественной и зарубежной науки, техники и технологии производства новых видов пищевых продуктов;

• процессам, происходящим при производстве и хранении продовольственных товаров.

Знания, полученные при изучении дисциплины, позволяют сформировать наиболее оптимальный комплекс знаний студента в области товароведения продовольственных товаров.

ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

В результате изучения дисциплины «Товароведение продовольственных товаров» студент должен

• знать:

• классификацию и ассортимент продовольственных товаров и условия их хранения и перевозки;

• уметь:

• использовать на практике зарубежный и отечественный опыт по управлению качеством товаров;

• использовать методические подходы к оценке качества и конкурентоспособности товаров, экономические и организационные механизмы управления процессом конкурентоспособности товаров на рынке;

• получить навыки:

• оценки качества товаров органолептическим методом;

• работы со справочной и нормативно-технической документацией, регламентирующей качество продовольственных товаров.

ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ. УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКАЯ КАРТА ДИСЦИПЛИНЫ

СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ