logo
WinRAR ZIP archive / УМК_061100 / Ред

Тема 4.Оборудование торгового и банкетного залов

Оборудование торгового и банкетного залов. Мебель торговых залов. Понятия и виды столовой посуды и приборов. Фарфоровая, фаянсовая, керамическая посуда. Хрустальная и стеклянная посуда. Металлическая посуда. Столовые приборы (основные и вспомогательные). Деревянная и пластмассовая посуда и приборы. Столовое белье.

Практическое занятие:

Разработка и составление плана комплектации ресторана необходимым оборудованием (на примере конкретного предприятия или по выбору студента).