Тема 8.Классификация предприятий массового питания, их функции и значение в рыночных условиях.

Организация эффективного сбыта в сфере массового питания. Классификация предприятий массового питания. Особенности организации услуг в сфере массового питания в зависимости от типа предприятия, их роль в процессе удовлетворения потребностей потребителей в услугах предприятий массового питания. Новые формы организации деятельности предприятий массового питания: франчайзинг. Различия в стратегии предприятий массового питания в зависимости от типа предприятия.

Практическое занятие:

Деловая игра «Предпринимательство и маркетинг в сфере массового питания» - этап 2: “Разработка комплекса маркетинга: сбытовая политика”

Задачи:

• Дать характеристику и определить уровень предприятия массового питания;

• Проанализировать поставщиков сырья и материалов предприятия массового питания, составить их перечень и дать характеристику.

Работа с учебным элементом:

• «Ведение учета информации по поставщикам».