Тема 3.Системы калькулирования деятельности в сфере массового питания

Классификация систем учета затрат на производство и калькулирования деятельности в сфере массового питания. Характеристика систем позаказного учета затрат на производство и калькулирования. Характеристика процессного метода учета себестоимости услуг. Нормативная система управления затратами предприятий массового питания. Основные концепции снижения себестоимости услуг массового питания.

Практическое занятие 1:

Применение методов калькулирования деятельности предприятия массового питания.

Практическое занятие 2:

Разработка концепций снижения себестоимости услуг на примере предприятия массового питания.