Тема 12.Прогнозирование и планирование ресторанной деятельности.

Прогнозирование и планирование ресторанной деятельности. Понятие планирования на предприятиях массового питания. Виды планирования и значение. Условия перспективного, текущего и стратегического планирования на предприятиях массового питания. Стратегический потенциал организации.

Практическое занятие 1:

Решение задач по теме «Оплата труда работников различных организационно-правовых форм в сфере ресторанного бизнеса и массового питания».

Практическое занятие 2:

Анализ прибыли на предприятиях массового питания.