Тема 3.Сущность экономических аспектов функционирования предприятий массового питания на внутреннем рынке в условиях формирования рыночных отношений

Становление и развитие рыночной экономики России. Формы собственности малых и средних предприятий. Основы работы на предприятиях массового питания. Система экономической информации внешней и внутренней среды предприятия массового питания. Особенности деятельности субъектов хозяйствования.

Практическое занятие:

Анализ макро- и микросреды предприятия массового питания (SWOT-анализ). Построение матрицы.