Тема 13.Разработка стратегии предприятия массового питания.

Приоритетность различных форм оказания услуг в сфере массового питания. Стратегическое управление, его особенности. Критерии в формировании производства услуг на предприятиях массового питания. Стратегия и организационная структура. Установление оптимальной структуры услуг на предприятиях массового питания.

Практическое занятие 1:

Разработка и анализ производства услуг на предприятиях массового питания.

Практическое занятие 2:

Применение методов формирования стратегии предприятия.

Практическое занятие 3:

Проведение ситуационного анализа предприятия массового питания.