Тема 4.Особенности оплаты труда работников предприятий массового питания

Виды оплаты труда. Основная и дополнительная заработная плата. Формы и системы оплаты труда на предприятиях массового питания. Тарифная система (сетки, ставки, тарифно-квалификационные справочники), формы тарифной оплаты труда на предприятиях массового питания. Принципы формирования заработной платы при бестарифной системе, выбор формы и системы оплаты труда на предприятиях массового питания. Фонд оплаты труда: понятие о ФОТ, принципы планирования фонда оплаты труда на предприятиях массового питания.

Практическое занятие:

Решение задач по оценке производительности труда на предприятиях массового питания.