Тема 9.Стратегия деловой активности

Стратегия деловой активности. Выбор деловой стратегии. Выбор стратегии ресторанного бизнеса. Эффективность стратегии и виды оценки эффективности. Наступательная стратегия. Оборонительная стратегия. Стратегия сокращения и смены видов бизнеса. Сущность и процесс стратегического планирования. Тактика стратегического планирования. Практическая политика стратегического планирования. Распределение ресурсов стратегического планирования. Оценка структуры предприятия массового питания. Годовые планы и программы. Реализация стратегического плана. Сущность и понятие деловой репутации в ресторанном бизнесе. Репьютинг. Цель репьютинга. Основные составляющие деловой репутации фирмы. PR, паблисити. Принципы создания деловой репутации фирмы. Оценка деловой репутации в ресторанном бизнесе.

Практическое занятие:

Разработка и выбор деловой стратегии ресторана (на примере конкретного предприятия или по выбору студента).