5.3. Организация хранения товаров в магазине

После приемки товары доставляются в помещения для хранения. За правильное хранение товаров в магазине отвечают материально-ответственные лица. Для обеспечения сохранности товаров в магазине проводят организационные, технические и санитарно-гигиенические мероприятия (табл.7)

Табл.7

Мероприятия по обеспечению сохранности товаров

Помещения для хранения должны быть чистыми, хорошо вентилируемыми и оснащенными необходимым оборудованием. Товары размещают по принципу однородности режимов хранения, создаваемых с учетом физико-химических и биологических свойств, а также по ассортиментному признаку. Однородные товары хранят в отдельных помещениях.

Необходимо строго соблюдать товарное соседство, не допуская совместного хранения товаров, издающих специфический запах, и товаров, способных поглощать запахи. Гигроскопичные товары нельзя хранить совместно с товарами, выделяющими влагу. Отдельно хранят легковоспламеняющиеся товары.

За каждой группой товаров закрепляют постоянные места хранения. Товары внутри групп размещают по подгруппам, видам, расцветкам, размерам и др. признакам.

Размещая товары на хранение, необходимо учитывать длительность их хранения, очередность поступления и подачи в торговый зал. В первую очередь в торговый зал подают ранее завезенные товары.

Ближе к дверям, на нижних полках стеллажей размещают товары краткосрочного хранения, а также громоздкие и тяжелые товары. В глубине кладовых хранят товары, реализация которых осуществляется сравнительно медленно.

Товары, которым вредна излишняя влажность, помещают по возможности выше от пола и дальше от холодных наружных стен, канализационных и водопроводных труб. Расстояние от товаров, размещенных на хранение, до отопительных устройств должно быть не менее 1 метра, до источников освещения и электропроводки 50 см, до пола – 15 см (для хлеба- 35 см), между стеллажами и подтоварниками – 70см. Укладка товаров должна обеспечивать нормальную циркуляцию воздуха. На товары не должны попадать прямые солнечные лучи.

Товары хранят в распакованном или упакованном виде, используя два способа укладки: стеллажный и штабельный. Способы укладки зависят от свойств товара, вида тары.

На стеллажах размещают товары в распакованном виде или в мелкой внутренней упаковке (картонных коробках, пачках). Укладывают их стопками, рядами, маркировкой наружу. Для облегчения подсчета товаров рекомендуется укладывать их десятками, сотнями.

В штабелях хранят товары, затаренные в мешки, бочки, ящики, а также громоздкие и крупногабаритные. при штабельной укладке используют подтоварники или поддоны. Способы и приемы укладки товаров на подтоварниках и поддонах показаны на рис. 1. Высота штабельной укладки зависит от вида груза, прочности тары и упаковки, нормы нагрузки на один квадратный метр пола. Если в магазине не используются механизмы для подъема грузов, то грузы массой более 50 кг нельзя укладывать в штабеля высотой более 2 м.

Некоторые товары хранят на вешалах.

Сохранность товаров во многом зависит от условий хранения: температуры, влажности воздуха, освещенности. Резкие изменения температуры и влажности приводят к снижению качества товаров и возникновению товарных потерь (например, коробится мебель, обувь, высыхают и испаряются парфюмерно-косметические изделия, появляется плесень или ржавчина на изделиях, продовольственные товары портятся).

Непродовольственные товары, а также продовольственные товары с длительными сроками реализации (нескоропортящиеся) хранят при температуре 10-18 ^оС и относительной влажности воздуха 60-70%.

Температуру и относительную влажность воздуха контролируют при помощи термометров, гигрометров и психрометров и при необходимости регулируют. При повышенной влажности воздуха помещение проветривают, отапливают или используют влагопоглощающие средства, при пониженной – воздух в помещениях увлажняют (разбрызгивают воду и т.д.).

В помещениях для хранения должен строго соблюдаться санитарный режим. Хранящиеся в магазине товары следует периодически просматривать, перекладывать, очищать от пыли. Не допускается перетаривание пищевых продуктов из тары поставщика в более мелкую тару, этикетки на таре должны сохраняться до окончания сроков хранения пищевых продуктов, не допускается совместное хранение сырых продуктов вместе с готовыми, хранение испорченных или подозрительных по качеству вместе с доброкачественными, а также хранение в складских помещениях тары, тележек, хозяйственных материалов.

При хранении большинства товаров необходимо защищать их от действия солнечных лучей: зашторивать окна, вешать занавески на стеллажи, накрывать товары бумагой или упаковочной тканью. Текстильные, швейные и трикотажные товары, изделия из меха необходимо предохранять от моли. В складских помещениях магазина необходимо регулярно проводить дезинсекцию (мероприятия по уничтожению болезнетворных микроорганизмов), дезинсекцию (уничтожение насекомых), дератизацию (уничтожение грызунов).

Охрана магазинов в нерабочее время возлагается на подразделения вневедомственной охраны при органах милиции, с которыми магазины заключают договор. Магазины оборудуются сигнализацией, подключенной к пультам централизованного наблюдения. Перед сдачей магазина под охрану все двери, витрины должны быть закрыты на замки и опломбированы. Деньги, изделия из драгоценных металлов должны быть помещены в сейфы, прикрепленные к полу, а особо дорогостоящие – в обособленные закрытые помещения. Свет (кроме дежурного освещения) должен быть погашен. Ключи от магазина, пломбир или печать хранятся раздельно у администрации и материально ответственных лиц. Перед открытием магазина тщательно проверяют целостность пломб, замков, засовов, окон, дверей. В случаях обнаружения признаков взлома или следов хищения необходимо немедленно сообщить в милицию.