Условия и сроки хранения: 0 – 6 с

• натуральные порционные – 36 часов;

• натуральные мелкокусковые – 24 часа;

• натуральные крупнокусковые – 48 часов;

• панированные – 24 часа;

• рубленные – 12 часов;

• пельмени и фрикадельки – 24 часа;

• мясной фарш – при 0-С не более 48 часов

Мясные кулинарные изделия – это продукты, подвергнутые кулинарной обработке и пригодные для непосредственного употребления.

Сырье: мясо, овощи, крупы, яйца, жиры, специи и соль.

По виду обработки подразделяют: на отварные, запеченные, жареные, фаршированные, копченые, заливные и пирожки.

Сроки хранения: - 18 С – до 1 мес., - 12 С – до 10сут.,