logo
Організація торгівлі

Улаштування кафетеріїв

Кафетерії влаштовуються у великих магазинах для швидкого обслуговування відвідувачів. Площі кафетеріїв, барів, буфетів розраховуються згідно з нормами проектування підприємств громадського харчування (табл. 13.2):

Таблиця 13.2

Питомі показники нормованої площі приміщень кафетеріїв залежно від торгової площі магазинів

Приміщення

Питомі показники нормованої площі приміщень кафетерію на кожні 10 м торговельної площі магазину при величині площі магазину

до 400 м2

додатково на кожні 10 м2 понад 400 м2

до 1000 м2

додатково на кожні 10 м2 понад 1000 м2

до 3500 м2

додатково на кожні 10 м2 понад 3500 м2

Торговельний зал

0,3

0,1

0,13

0,1

0,12

0,07

Підсобні приміщення

0,15

0,1

0,12

0,08

0,08

0,08

При влаштуванні кафетеріїв їх слід розміщувати з доступом для покупців (у продовольчих магазинах і відділах) із зовнішнього боку розрахункового вузла (поза контрольною зоною) або в приміщеннях з окремим входом для покупців. Від торгового залу кафетерій зазвичай відокремлюється декоративною решіткою.