Тема 3.4. Мед.

Стан та перспективи розвитку виробництва та споживання меду. Значення меду у харчуванні людини. Особливості одержання меду. Хімічний склад, харчова цінність та споживчі властивості меду. Класифікація і асортимент меду. Характеристика основних видів. Вимоги до якості. Фальсифікація меду та способи її виявлення. Упакування, маркування, транспортування і зберігання меду. Зміна якості меду під час зберігання. Дефекти меду - причини їх виникнення та заходи попередження.