35-47Товарознавство (Харчові продукти)МВК_ЗС_11
Тема 5. Рослинні олії
Класифікація. Хімічний склад і харчова цінність. Фактори, що формують якість рослинних олій. Рафінація рослинних олій та вплив окремих видів рафінації на харчову цінність, стійкість олій при зберіганні. Характеристика асортименту. Оцінка якості. Торгові сорти. Дефекти. Умови та термін зберігання.
Содержание
- Методичні вказівки
- 6.030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво» Затверджено на засіданні кафедри
- Програма дисципліни Розділ. Товарознавство товарів рослинного походження
- Тема 1. Зерноборошняні товари
- Тема 3. Крохмаль, цукор, кондитерські вироби
- Тема 4. Смакові товари
- Тема 5. Рослинні олії
- Розділ. Товарознавство товарів тваринного походження
- Тема 1. Харчові жири
- Тема 2. Молоко та молочні товари
- Тема 3. М’ясо та м’ясні товари
- Тема 5. Pибa тa рибні тoвapи
- 2. Орієнтовний перелік питань для підсумкового контролю Розділ 1. Товарознавство зерноборошняних товарів
- Розділ 2. Товарознавство плодів, овочів, крохмалю, цукру та кондитерських виробів
- Розділ 3. Товарознавство смакових товарів та харчових жирів
- Розділ 4. Товарознавство молочних, яєчних, м’ясних та рибних товарів
- 3. Тематика контрольних робіт
- Контрольна робота 1 (4 семестр) Теоретичні питання
- Контрольна робота 2 ( 5 семестр) Теоретичні питання
- Контрольна робота 3 (7 семестр) Теоретичні питання
- 4. Рекомендована література
- Навчальне видання
- 49000, М. Дніпропетровськ, вул. Набережна Леніна,18.