Тов непрод Куклина, Агалакова

Классификация и характеристика ассортимента холодильных приборов. Требования к качеству

Холодильные приборы предназначены для хранения скоропортящихся продуктов в охлажденном или замороженном виде и для приготовления пищевого льда. Образование холода происходит за счет хладагентов, которые при определенной температуре начинают кипеть, забирая тепло из камеры, охлаждая ее.

К холодильным приборам относят:

- холодильники;

- морозильники;

- холодильники – морозильники.

Холодильные приборы подразделяются:

1. По числу камер:

- однокамерные;

- двухкамерные;

- трёхкамерные.

2. По температуре низкотемпературного (морозильного) отделения (НТО):

- не выше минус 6* (маркируются - *);

- не выше минус 12* (маркируются - **);

- не выше минус 18* (маркируются - ***).

3. По способу получения холода:

- компрессионные;

- абсорбционные;

- термоэлектрические.

Наиболее распространенные и конкурентоспособные – компрессионные. Охлаждение внутренней камеры происходит за счет хладагента (фреон). Данный процесс осуществляется с помощью компрессора, работающего от электродвигателя. Компрессионные холодильники имеют следующие свойства: высокая холодопроизводительность, большой объем камеры, небольшой расход электроэнергии (0,8-1,7 квт/ч в сутки), сложная конструкция, шум от работы компрессора.

В качестве хладагента в абсорбционных холодильниках используют аммиак, который кипит за счет электрического нагрева. Абсорбционные холодильники имеют следующие свойства: простая конструкция, отсутствие шума (нет компрессора), долговечность, больший, по сравнению с компрессионными, расход электроэнергии (1,7-3 квт/ч в сутки), небольшой объем камеры (если увеличить, то увеличится расход электроэнергии), низкая холодопроизводительность. В настоящее время выпуск данных холодильников почти прекращен.

Принцип действия термоэлектрических холодильников основан на свойстве, когда при прохождении электрического тока, на одном конце цепи выделяется тепло, а на другом холод. Выпускаются холодильники для автомобилей, объем камеры – небольшой.

Требования к качеству.

Холодильные приборы должны отвечать всем необходимым требованиям электрической безопасности (соответствующая изоляция и заземление).

Холодильные приборы должны быть устойчивыми, опоры и ролики не должны разрушаться при перемещении. Дверь должна легко открываться и закрываться (выдерживать 100000 циклов), обеспечивать герметичность. Покрытия должны быть устойчивыми к воздействию пищевых продуктов и мыльно-содового раствора. Не допускается при хранении посторонних привкусов продуктов. Применяемые материалы должны быть разрешенными органами здравоохранения и отвечать требованиям безопасности. Должна быть необходимая комплектность.

Содержание