Классификация и характеристика ассортимента керамических товаров. Оценка качества

Весь ассортимент керамических товаров подразделяется:

1. По типу керамики:

- фарфоровые;

- фаянсовые;

- майоликовые;

- полуфарфоровые;

- гончарные.

2. По форме:

- полые;

- плоские;

- высокие.

3. В зависимости от глазурного слоя:

- глазурованные;

- неглазурованные;

4. По комплектности:

- штучные;

- комплектные.

5. По назначению:

- бытовая посуда - столовая, чайная, кофейная, кухонная;

- художественно-декоративные изделия.

6. По видам:

- столовая посуда – тарелки глубокие и мелкие (подставные, для вторых блюд, десертные, пирожковые, отличаются размером), блюда, вазы для супа, салатники, селедочницы, приборы для специй и др.;

- чайная, кофейная (отличаются размерами) – чашки, блюдца, кружки, бокалы (больше кружек, могут быть с блюдцем), пиалы, чайники, кофейники, молочник, сливочник и др.;

- кухонная – банки для сыпучих, горшки для жаркого и т.д.;

- художественно–декоративные изделия – вазы для цветов, сувениры, подсвечники, скульптуры, барельефы, декоративные тарелки, бюсты и др..

Оценка качества керамических изделий производится в соответствии с нормами НТД с учетом сортности.

Керамические товары делятся на сорта 1 и 2. На изделиях I сорта - маркировка красного цвета, на изделия II сорта - зеленого цвета. Качественная проверка осуществляется органолептическим методом. Осматривается внешний вид - посуда должна иметь правильную форму с симметричным расположением деталей. Не допускаются: трещины глазури, сколы, нечеткость и искажения надглазурного рисунка. Поверхность, контактируемая с пищей, должна быть полностью покрыта глазурью. Крышки должны плотно прилегать к корпусу, изделия должны быть устойчивыми на поверхности, с прочно прикрепленными деталями. Простукиванием проверяется наличие трещин, которые являются недопустимым дефектом. Для сохранения качества керамических изделий они должны быть упакованы в картонную, гофрированную тару, деревянные ящики, переложенные в стружку, бумагу. На маркировке должны быть обязательные манипуляционные знаки «Осторожно, хрупкое», «Верх», «Не кантовать». Хранят в закрытых помещениях, избегая резких перепадов температуры.

Вопросы для самоконтроля:

1. Для производства какого материала используется кварцевый песок, глина в качестве основных?

2. Для чего керамические изделия покрываются глазурью?

3. Какой вид керамики обладает самой большой массой, самой высокой пористостью, покрывается только цветной глазурью, самой высокой плотности?

4. Какой вид керамики может быть твердый или мягкий?

5. В чем отличие между усиком, отводкой и лентой?

6. Какой вид декорирования наносится оттиском препарата золота, краски?

7. Перечислите разновидности мелких тарелок, чем они друг от друга отличаются?

8. Охарактеризуйте ассортимент керамических товаров по назначению.

9. Охарактеризуйте порядок проведения контроля качества керамических изделий.