Тема 19. Експертиза рибних товарів

Особливості риби і рибних товарів як об'єктів експертизи. Фактори Нормування відмінних особливостей і якості окремих видів рибних товарів.

Строки виклику експерта.

Експертиза товаросупровідних документів (вітчизняних і іноземних товарів).

Експертиза кількості риби і рибних товарів залежно від видів транспортної тари і споживчого упакування, особливості маркування. Ідентифікаційні ознаки маркування.

Експертиза якості окремих рибних товарів. Порядок та методи відбору зразків для дослідження якості. Умови асортиментної і якісної ідентифікації. Порядок проведення експертизи якості. Виявлення дефектів, їх ідентифікація, причини їх виникнення.

Документальне оформлення результатів експертизи.