Тема 15. Експертиза харчових жирів

Особливості харчових жирів як об'єктів експертизи. Умови і терміни зберігання, транспортування харчових жирів, їх вплив на зміну кількісних І якісних показників.

Експертиза товаросупровідних документів.

Експертиза кількості харчових жирів залежно від видів транспортної тари і споживчого упакування, вимоги до їх маркування. Ідентифікаційні ознаки маркування.

Експертиза якості окремих видів харчових жирів. Порядок і методи відбору зразків. Ознаки асортиментної і якісної ідентифікації. Порядок проведення експертизи якості. Виявлення дефектів, причин їх виникнення.

Документальне оформлення результатів експертизи.