Тема 17. Експертиза молочних продуктів, яєць і яєчних товарів

Особливості молочних товарів як об'єктів експертизи. Фактори формування відмінних особливостей і якості окремих видів молочних продуктів. Умови і терміни зберігання, транспортування, їх вплив на кількісні і якісні показники.

Експертиза товаросупровідних документів вітчизняних і іноземних товарів.

Експертиза кількості молочних продуктів залежно від видів транспортної тари, споживчого упакування, вимоги до їх маркування. Ідентифікаційні' ознаки маркування.

Експертиза якості окремих видів молочних продуктів. Порядок і методи відбору зразків для дослідження якості.

Ознаки асортиментної і якісної ідентифікації. Порядок проведення експертизи якості. Виявлення дефектів, їх ідентифікація, причини виникнення.

Експертиза яєць і яєчних товарів.

Документальне оформлення результатів експертизи.