Тема 13. Експертиза свіжих фруктів, овочів, продуктів їх переробки

Особливості свіжих фруктів, овочів як об'єктів експертизи.

Відмінні особливості помологічних сортів фруктів, господарських сортів овочів. Фактори, які впливають на формування і зниження якості фруктів та овочів. Умови і терміни зберігання, транспортування.

Строки виклику і прибуття експерта.

Експертиза супровідних документів партії свіжих фруктів, овочів вітчизняного і іноземного походження.

Експертиза кількості свіжих фруктів, овочів залежно від видів транспортної тари, зберігання. Особливості затарювання. Вимоги до маркування. Ідентифікаційні ознаки маркування.

Експертиза якості в місцях закупівлі, постачання, на кордоні. Порядок відбору зразків для дослідження якості. Методи і обсяги складання вихідного, середнього зразка.

Ознаки якісної ідентифікації. Порядок і методи визначення якості свіжих фруктів та овочів. Виявлення пошкоджень, хвороб, їх ідентифікація, причини виникнення.

Експертиза продуктів переробки фруктів та овочів; особливості експертизи консервованих плодів, овочів, ягід, продуктів спеціального призначення.

Документальне оформлення результатів експертизи.