38. Методика оценки кач-ва сыпучих продуктов.

Отобранные в выборку упаковочные единицы (мешки, бочки, цистерны и т.п.) предварительно должны быть очищены от загрязне­ний. Из упаковочных единиц набирается навеска для анализа, для каждого продукта масса такой навески определяется ГОСТом.

Пробы отбирают по следующей схеме:

— от упаковочных единиц, выбранных для контроля, отбирают точечные пробы;

— из точечных проб составляют объединенную пробу;

— от объединенной пробы отбирают среднюю пробу.

Точечные пробы (небольшое кол-во прод., взятое за 1 приём) сыпучих добавок (порошкообразных, гранули­рованных и т.п.) отбирают из любых точек массы продукта по всей толщине слоя при помощи металлического щупа, трубок, ковшей и ме­ханических пробоотборников. Все отобранные точечные пробы соединяют вместе, тщательно перемешивают и получают объединенную пробу. Из объединенной пробы методом квартования (для сыпучих про­дуктов) получают среднюю пробу. Масса средней пробы должна быть достаточной для трехкратного определения всех нормируемых показателей качества добавки. Среднюю пробу помещают в чистую сухую стеклянную или по­лиэтиленовую банку или бутылку и плотно закрывают. На сосуды и пакеты со средней пробой наклеивают этикетки с указанием:

— наименования добавки и предприятия-изготовителя;

— номера партии;

— даты отбора проб;

— фамилии лица, производившего отбор;

Масса ср.пробы д\зерно-мучных прод.2кг-+100г

Если объедин-я проба <=2кг, то она считается средней пробой.

Навеска для анализа – часть ср.пробы, выделен. д\определения конкретного показателя кач-ва.

-д\определения кол-ва вредителей-1кг

-д\примесей-50г

-д\металломагнитных примесей-1кг

-д\влажности-300г

-д\органолептики-100г

Навеска из ср.пробы берется при помощи механ. делителя или методом квадрата/конверта.