Потери товаров при организации технологического процесса

Товар. потери делятся на нормируемые (естеств. убыль; бой, лом товаров вследствие их хрупкости; бой порожней стеклянной посуды; технолог. отходы при подготовке отд. видов товаров к продаже; порча товаров или повреждение потреб. тары, что вызывает потерю потре­б. свойств товара ) и ненормируемые (порча и недостача то­варов сверх установл. норм; недостача товаров, по которым нормы потерь не установлены). Естеств. убыль представляет собой потери товара (уменьшение его массы при сохранении качества в преде­лах требований нормативных документов), являющиеся следствием физико-химич. свойств товара, воздей­ствия метеоролог. факторов и несовершенства при­меняемых в данное время средств защиты продукции от потерь при транспортировании, хранении и реализации. Товарные потери от боя, лома, порчи товара и повреж­дения потреб. тары в опр. степени также являются следствием ряда объективных причин: внедрением экономичной, но непрочной трансп. тары; недостаточно высоким уровнем механизации погруз-разгруз. работ; состоянием автомоб. дорог и др. Нормируемыми технолог. отходами и поте­рями в торговле являются: отходы, образующиеся при подготовке к рознич. продаже колбас и мясокопченостей чистой массой; отходы и потери мяса, мясопродуктов, др. това­ров при машинной нарезке в магазинах; потери от зачистки монолита сливочного масла; потери сухого льда и расход углекислого газа, обус­ловл. технологией реал-ции отд. видов то­варов, и др. Технологические потери могут быть ликвидными(могут быть реализованы по другой цене или отданы на переработку) и неликвидными. Товар. потери от боя, лома, порчи товаров или по­вреждения потреб. тары в орг-циях тор­говли при хранении и реал-ции товаров оформляются актами типовой формы по мере их выявления. После ут­верждения акта о наличии потерь товаров бой уничтожа­ется специально созданной для этого комиссией. Нормы естественной убыли устанавливаются Мин. Торговли и дифференцируются по отдельным товарам в зависимости от времени года, условия и сроков хранения и транспортировки товаров в размере 0,15-0,4% от товарообоота. Списание естеств. Убыли производится только по фактическим потерям но не выше норм после инвентаризации. Ликвидация или снижение тов. Потерь можно добиться: 1.четкой организацией учета и контроля за движением Т М Ц . 2. Надлежащим обеспечением режимов и условий хранения, 3. Правильной организацией мат. Ответ-ти, 4. Применением моральных стимулов к работникам ответственным за хранение.

7. Содержание

   • «Организация и технология торговли»
   • Понятие и сущность торгово-технологических процессов
   • Организация и технология приемки товаров
   • Организация и технология хранения товаров
   • Технология подготовки товаров к продаже
   • Размещение и выкладка товаров в торговом зале
   • Потери товаров при организации технологического процесса
   • Понятие продажи товаров и формы продажи. Основные элементы операций продажи товаров в магазине
   • Методы продажи товаров в магазинах. Традиционный метод продажи товаров.
   • Самообслуживание в розничной торговле
   • Продажа товаров по предварительным заказам. Продажа товаров по образцам
   • Продажа товаров с открытой выкладкой
   • Оценка эффективности используемых методов продажи(неполный)
   • Правила продажи отдельных видов товаров
   • Сущность внемагазинной продажи товаров
   • Общая характеристика внемагазинных форм продажи товаров
   • Активные формы продажи товаров
   • Организация торгового обслуживания покупателей
   • Понятие культуры торговли, культуры и качества торгового обслуживания
   • Показатели и методы оценки качества торгового обслуживания
   • Понятие упаковки товаров. Требования, предъявляемые к таре
   • Виды тары
   • Стандартизация и унификация тары
   • Организация работы с тарой