3 Результаты исследований

Содержание

• 1 Литературный обзор
• 1.1 Перспективы развития и современное состояние переработки подсырной сыворотки
• 1.1.2 Современное состояние производства и использования подсырной сывортки
• 1.1.3 Инновационные способы переработки подсырной сыворотки
• 1.2 Анализ ароматобразующих веществ
• 1.2.1 Современные методы анализа ароматобразующих веществ
• 1.3.1 Анализ рынка плавленых сыров
• 1.3.2 Тенденции производства обогащенных и функциональных плавленых сыров
• 2 Методы и методики экспериментальных исследований
• 2.2 Материально-техническое обеспечение
• 2.3 Методы экспериментальных исследований
• 3 Результаты исследований
• 3.1 Обоснование выбора компонентов
• 3.2.2 Оптимизация массы модификаторов электродов пьезосенсора
• 3.2.3 Оценка чувствительности пленок модификаторов пьезосенсоров к ароматобразующим веществам подсырной сыворотки
• 3.2.4 Оценка качества подсырной сыворотки и микропартикулята сывороточных белков
• 3.3 Разработка рецептуры и совершенствование технологии плавленого сыра с улучшенными потребительскими свойствами
• 4 Экономическая часть
• 4.1 Бизнес-план
• 4.2 Расчет производственной мощности
• 4.3 Калькулирование себестоимости товарной продукции