Тема 2. Товарознавча характеристика зерноборошняних товарів, крохмалепродуктів, цукромісних товарів та концентратів

Питання

1. Загальна характеристика крупів, борошна, класифікація та споживні властивості.

2. Класифікація, асортимент та споживні властивості зерноборошняних виробів.

3. Товарознавча характеристика крохмалю, цукру, меду, кондитерських виробів та концентратів.

4. Показники якості, дефекти та умови збері­гання зерноборошняних та крохмале-, цукромісних товарів.

Література:

Нормативна: 1.

Основна: 4-7.

Додаткова: 10, Internet ресурси.