5. Зміст семінарських занять

Змістовий модуль 1. Товарознавство продовольчих товарів

Практична робота 1. Товарознавча характеристика борошна, хлібобулочних та макаронних виробів

Питання

1. Загальна характеристика асортименту борошна, особливості його зберігання.

2. Товарознавча оцінка якості хліба та хлібобулочних виробів.

3. Нові види хліба та хлібобулочних виробів.

4. Асортимент крупів та макаронних виробів, вимоги до якості, оцінка якості.

5. Вирішення ситуаційних задач.

Практична робота 2. Товарознавча характеристика асортименту та оцінка якості плодоовочевої продукції, смакових товарів

Питання

1. Особливості зберігання та товарознавча оцінка якості різних видів плодів та овочів.

2. Оцінка якості чаю та кави.

3. Товарознавча характеристика та оцінка якості виноградних вин.

4. Класифікація лікеро-горілчаних виробів та оцінка їх якості.

5. Вирішення ситуаційних задач.

Практична робота 3. Товарознавча характеристика асортименту, оцінка якості молока і молочних товарів, харчових концентратів

Питання

1. Оцінка якості молока, вершків, кисломолочних продуктів, вершкового масла, молочних консервів, морозива.

2. Товарознавча характеристика та оцінка якості сирів.

3. Особливості зберігання та оцінка якості рослинних та тваринних жирів.

4. Характеристика асортименту харчових концентратів вітчизняного та зарубіжного виробництва.

5. Вимоги до якості харчових концентратів.

6. Вирішення ситуаційних задач.