2.1 Краткая организационно-экономическая ОАО «Красноярский хлеб»

ОАО «Красноярский хлеб» имеет свидетельство серия 24 №004281765 от 07.05.2004г. выдано Межрайонной ИФМС №23 по Красноярскому краю.

ОАО «Красноярский хлеб» является крупным предприятием, основной вид деятельности которого - закупка и реализация крупным и мелким оптом хлебобулочных изделий.

Данное предприятие является самостоятельным хозяйствующим субъектом и имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, печать, расчетный счет.

Место нахождение ОАО «Красноярский хлеб»: 660122, город Красноярск, улица Красноярский рабочий, 26/2. Данное помещение снимается в аренду у общества с ограниченной ответственностью «Красноярская фабрика «Енисей». Площадь производственного помещения составляет 620 кв.м. квадратных метра.

Каждая организация имеет нормативно-правовую и законодательную базу деятельности, что применительно и к рассматриваемому предприятию ОАО «Красноярский хлеб».

ОАО «Красноярский хлеб» занимается производством широкого ассортимента хлебобулочных изделий. Основная деятельность предприятия, связана с оптовой продажей хлеба и обслуживанием покупателей, отбором, расчётом за товары и так далее.

Ассортимент супермаркета разделяется на следующие группы:

1. группа «Хлеб»;

2. группа «Хлебобулочные изделия»;

3. группа «Баранки, сушки»;

4. группа «Пряники, печенье»;

5. группа «Диетические мучные изделия»;

6. группа «Пирожные»;

7. группа «Пирожки и пироги»;

8. группа «Торты»

Далее дадим организационную характеристику ОАО «Красноярский хлеб» (табл.2.1)

Таблица 2.1 - Организационная характеристика ОАО «Красноярский хлеб»

Отношения работника и предприятия, возникшие на основе трудового договора, регулируются законодательством РФ о труде. Формы, системы и размер оплаты труда работников предприятия, а также другие виды их доходов устанавливаются в соответствии с действующим законодательством и результатами хозяйственной деятельности предприятия. Предприятие обеспечивает гарантированный законом минимальный размер оплаты труда, условия труда, и меры социальной защиты работников.

Организационная структура управления ОАО «Красноярский хлеб» представлена на рисунке 2.1.

Предприятие торговли, как объект управления в системе менеджмента имеет линейную организационную структуру, т.е. горизонтальное разделение труда.

На основании должностных инструкций рассмотрим полномочия и обязанности отдельных работников.

Аппарат управления исследуемого предприятия имеет следующую структуру: во главе предприятия стоит генеральный директор, который занимается решением вопросов, связанных с хозяйственной деятельностью предприятия. Все работники подчиняются генеральному директору, занимающийся заключением эффективных связей, осуществляет контроль над соблюдением правил торговли, работает с персоналом и т. д.

К ним относятся:

Главный бухгалтер - занимается обработкой товарных и кассовых отчетов в установленные сроки, контролирует соблюдение лимита денежных средств в кассе магазина, обрабатывает документы по результатам инвентаризации товарно-материальных ценностей, составляет график проведения инвентаризации, составляет квартальные и годовые отчеты.

В подчинении у главного бухгалтера находится бухгалтер, который ведет расчет с поставщиками, с персоналом по заработной плате и т.д. обеспечивает строгое соблюдение кассовой дисциплины и надлежащий порядок хранения денег. Ведет кассовую книгу и отчет с приложением всех расходных и приходных документов.

Большая часть работников магазина, приходится на торгово-оперативный персонал, так как их деятельность связана непосредственно с обслуживанием покупателей и влияет на их выбор, также эффективность работы этой категории работников будет влиять на конечный финансовый результат деятельности предприятия.

Рисунок 2.1 - Организационная структура управления ОАО «Красноярский хлеб»

Вспомогательный персонал осуществляет операции, связанные с содержанием производства.

Структура управления ОАО «Красноярский хлеб» носит линейно-функциональный характер, так как наблюдается присутствие линейных и функциональных связей. Достоинства линейно-функциональной структуры предприятия заключается в следующем: уменьшает потребность в специалистах широкого профиля; единство и четкость распоряжений; оперативность в принятии управленческих решений.

Цель является ориентиром, планируемым результатом деятельности организации, которая представляет собой сложную систему, состоящую из большого количества системных единиц. Задача руководителя - превратить цель организации в цели отдельных служб и подразделений, заставить разнородные системные единицы работать на один результат наиболее эффективным образом.

На основе проведенной характеристики предприятия ОАО «Красноярский хлеб» можно сделать следующие выводы:

- миссией предприятия является обеспечить сегмент хлебобулочными изделиями;

- генеральной целью организации является оптимальное функционирование всех звеньев предприятия;

- основной финансово-экономической целью предприятия является получение максимальной прибыли;

- управленческая цель организации состоит в рациональной организации производственного и торгового процесса на предприятии;

- социальная цель предприятия заключается в увеличении заинтересованности работников в повышении эффективности своего труда;

- хозяйственная цель организации заключается в укреплении материально-технической базы и обеспечении постоянной здоровой деятельности предприятия;

- маркетинговая цель организации включает в себя улучшение имиджа предприятия и отношения потребителей и стремлении к привлечению новой клиентуры.

Целью любого предприятия является достижение максимальных результатов деятельности при оптимальном экономическом потенциале предприятия, относительном сокращении издержек обращения и высокой культуре обслуживания. На основании полученных на предприятии данных, проведем комплексный экономический анализ эффективности финансово-хозяйственной деятельности ОАО «Красноярский хлеб» (табл. 2.2)

Таблица 2.2 - Анализ основных показателей деятельности ОАО «Красноярский хлеб» за 2011-2012 гг.

На основании проделанных расчетов, основанных на бухгалтерской отчетности можно сделать следующие выводы об эффективности хозяйствования ОАО «Красноярский хлеб»:

- Оборот оптовой торговли предприятия ОАО «Красноярский хлеб» в отчетном году составил 201448 тыс. руб., что на 21,3% в относительной форме или на 35377 тыс. руб. в абсолютном выражении больше оборота прошлого года. Рост продаж вызван расширением ассортимента, повышением качества обслуживания, ценовым фактором.

- Площадь составила 620 м2 во всех периодах анализа. При этом оборот оптовой торговли, приходящийся на 1м2 торговой площади, в динамике вырос с 147,16 до 178,5 тыс. руб. / м2, то есть на 31,34 тыс. руб. / м2 в денежной форме или на 21,3% в относительном выражении.

Численность работников предприятия в 2012 году составила 21 человек, что на 3 человека больше, чем в 2011 году, увеличение численности было обусловлено ростом обслуживающего персонала в отчетном году на 1 человека и 2 человека в административном персонале.

Производительность труда персонала предприятия выросла на 852 тыс. руб. / чел. в абсолютной форме или на 10 % в относительном выражении и составила 9593 тыс. руб. / чел. в 2012 году. Производительность труда обслуживающего персонала в отчетном году составила 2238 тыс. руб. / чел., что на 1624 тыс. руб. / чел. выше прошлого года, что говорит об эффективном использовании трудовых ресурсов предприятия. В ОАО «Красноярский хлеб» сформирован фонд оплаты труда в размере 4368 тыс. руб., что на 25,34% в относительной форме или на 883 тыс. руб. в абсолютном выражении превышает прошлогоднюю величину. При этом в динамике повышается уровень фонда оплаты труда по отношению к обороту розничной торговли на 0,07%, в результате чего он составил 2,17%. Динамика данного показателя свидетельствует обо относительном перерасходе средств, направленных на оплату труда в организации. В динамике наблюдается рост среднемесячной заработной платы на 1,6 тыс. руб. в денежной форме или на 18,18% в относительной форме, в результате она составила 10,4 тыс. руб. в 2011 году. При росте производительности труда на 14,37% такой рост заработной платы работников, а именно на 18,18% является нецелесообразным.

Валовая прибыль в отчетном году выросла на 32,21% в относительной форме по сравнению с прошлым годом или на 16577 тыс. руб. в денежной форме и составила 68037 тыс. руб. в 2010 году. Уровень валовой прибыли увеличился на 2,79% и составил 33,77% в 2010 году. Данная динамика связана с ростом уровня торговой надбавки.

Негативно оценивается развитие издержек обращения предприятия. За отчетный период их величина растет быстрее, чем оборот розничной торговли, а именно на 39,77%. В денежном выражении прирост издержек обращения составил 15380 тыс. руб., в результате чего они составили 54051 тыс. руб. в 2010 году. Данная ситуация обусловила увеличение уровня издержек обращения в 2010 году на 3,55% до 26,83% в общем обороте предприятия. Рост уровня затрат является негативным моментом и свидетельствует о перерасходе денежных средств, имеющихся у организации.

В результате отмеченных изменений прибыль от продаж у ОАО «Красноярский хлеб» выросла на 9,36% в относительной форме или на 1197 тыс. руб. в абсолютном выражении и составила 13986 тыс. руб. в 2011 году. Данная динамика свидетельствует о снижении эффективности основного вида деятельности предприятия, а именно розничной продажи товаров для оснащения предприятий общественного питания.

За исследуемый период прочие расходы ОАО «Красноярский хлеб» были сформированы в сумме 9852 тыс. руб., что на 8965 тыс. руб. в денежной форме больше, чем в прошлом году. Столь значительный рост был связан с возмещением ущерба ЖКХ при проведении ремонтных работ собственными силами, которые повлекли прорыв трубопровода при выполнении земельных работ. При этом наблюдается незначительная величина прочих доходов, а именно 255 тыс. руб. в 2011 году, в условиях их снижения на 181 тыс. руб. в денежной форме по сравнению с прошлым годом или на 41,51% в относительной форме. Это привело к сокращению прибыли до налогообложения на 64,43% в относительном выражении или на 7949 тыс. руб. в денежной форме, в результате чего она составила 4389 тыс. руб. в 2012 году. Рентабельность предприятия уменьшилась с 7,43% в прошлом году до 2,18% в отчетном году, то есть на 5,25%, что свидетельствует о снижении эффективности работы предприятия. После уплаты налога на прибыль в размере 2082 тыс. руб. в прошлом году и 3692 тыс. руб. в отчетном году, предприятие получило чистую прибыль. Она составила в отчетном году лишь 198 тыс. руб., что ниже чистой прибыли, полученной в прошлом году на 9089 тыс. руб. в денежной форме. Такая ситуация не позволяет фирме формировать фонды для дальнейшего развития, пополнять собственные оборотные средства и так далее.

Рентабельность конечной деятельности предприятия в динамике снизилась на 5,49% до 0,1% в 2012 году. Уменьшение рентабельности конечной деятельности предприятия свидетельствует о снижении эффективности работы супермаркета.

Таким образом, тип развития организации можно оценить, как экстенсивный, что оценивается негативно, так как обуславливает высокий относительный перерасход используемых ресурсов и затрат по их содержанию.