2. Исследовательская часть

Содержание

• Введение
• 1. Теоретическая часть
• 1.1 Пищевая ценность хлебобулочных изделий и пути её повышения
• 1.2 Классификация и характеристика ассортимента хлебобулочных изделий
• 1.3 Факторы влияющие на качество продукта
• 1.4 Требования к качеству хлебобулочных изделий
• 1.5 Дефекты и причины их возникновения
• 1.6 Хранение хлебобулочных изделий, процессы, происходящие при хранении
• 2. Исследовательская часть
• 2.1 Краткая характеристика и анализ торговой и хозяйственной деятельности пекарни колхоза “Россия”