2.4. Ассортимент овощных консервов

Группы

Подгруппы

Виды

Разновидности

Итого

1. Овощные

1. Натуральные

1. Зел.горошек

1

консервы

консервы

2.Фасоль стручк.

1

3.Томаты цельноконс-е

а) С кожицей

1.Залитые раствором соли

4

2. Залитые протертой том.массой

3.Залитые томатным соком с солью

4.Залитые том.соком без соли

б) Без кожицы

1.Залитые протертой том.массой

3

2.Залитые том.соком с солью

3.Залитые том.соком без соли

4. Огурцы

1.Карнишоны

3

консервир-ные

2. Маринованные

3.Соленые

5. Морковь и

свекла гарнир-

ные

а) Морковь

1.Гарнирная нарез.кубиками

3

2.Гарнирная нарез.брусочками

3.Гарнирная нарез.кружочками

б) Свекла

1.Гарнирная целая

3

2.Гарнирная нарез.кубиками

3.Гарнирная нарез.брусочками

6. Перец сладк.

1.Сладкий сорт

2

натуральный

2.Острый сорт

7. Пюре и паста

из красного

перца

8.Пюре из

шпината

2. Закусочные

1. Овощи фарш.

1.Перец фарш.овощами в том.соусе

1

консервы

в том.соусе

1.Перец фарш.овощами и рисом

2. Овощи рез-е

в томатном соусе

14

в том.соусе

2.Баклажаны, нарез.кружочками

с луком, в томатном соусе

3.Кабачки нарез. кружками

с овощами и рисов в том.соусе

4.Рагу из овощей

5.Баклажаны, нарез.кружочками

с овощным фаршем в том.соусе

6.Кабачки, нарез.кружками

с овощ.фаршем в том.соусе

7.Баклажаны,нерез.круж.в том.соусе

8.Кабачки,нарез.круж.в том.соусе

9.Баклажаны по-болгарски

10.Закуска овощная

11.Гогошары в том.соусе

12.Токана овощная

13.Перец резан.с овощн.

фаршем в том соусе

14.Кабачки,нарез.кружками

с овощ.и рисом в том.соусе

3. Икра

1.Икра из кабачков

овощная

2.Икра из баклажанов

4

3.Икра из свеклы

4.икра из лука

4.Салаты и

1.Универсальные

венегреты

2.Для общего питания

2

овощные

3.Обеденные

1.Первые

и заправочные

обеденные

консервы

блюда

а)Борщи

1.Борщ мясной со свежей капустой

мясные со свеж.

2.Борщ мясной украинский со

капустой

свежей капустой

2

б)Борщи со

1.Борщ со свеж.капустой с томатом

свежей

2.Борщ со свеж.капустой

капустой

вегетерианский

6

3.Борщ мясной с квашеной капустой

4.Борщ из кваш.капусты

5.Щи мясные со свежей капустой

6.Щи мясные с кваш.кап.

в)Щи зеленые

1.Щи зеленые из шпината

из шпината или

2.Щи зеленые из шпината и щавеля

из щавеля

3.Рассольник с мясом

8

4.Рассольник

5.Свекольник

6.Суп гороховый с мясом и овощами

7.Суп мясной с картофелем и рисом

8.Суп грибной с ячменной крупой

2. Вторые

блюда

а) Солянки

1.Солянка овощная из свеж.капусты

2.Солянка овощная из кваш.капусты

3.Солянка овощная с соевыми

10

бобами из кваш.капусты

4.Солянка овоще-грибная

из кваш.капусты

5.Солянка овощная из свеж.

капусты со свин.капчен-ми

6.Солянка овощная из свеж.

капусты с капч.грудинкой

7.Солянка овощная из свеж.

капусты с капч.окороком

8.Солянка овощная из кваш.

капусты со свин.капчен-ми

9.Солянка овощная из кваш.

капусты с капч.окороком

10.Солянка овощная из кваш

капусты с капч.грудинкой

б) Овощи

1.Овощи с фасолью и с мясом

2.Овощи с соевыми бобами

и с мясом

3

3.Капуста со свининой

4. Прочие

1. Овощные

овощные

соусы

консервы

а). Томатные

1.Астраханский

11

соусы

2.Аппетитный

3.Днестровский

4.Краснодарский

5.Кубанский

6.Молдова

7.Острый

8.По-грузински

9.Черноморский

10.Херсонский

11.Шашлычный

б). Овощные

1.Острый концентрир-ный

5

соусы

2.Луковый острый

3.Морковный

4.Морковный красный

5.Осенний

в). Перечные

1.Пикантный

2

соусы

2.Чесночный

2. Овощные

1.Из шпината

2

пюре

2.Из щавеля

Всего

90